下準備

• にんにくは皮をむきみじん切りにする。
• 赤唐辛子は種をとり、半分を輪切りにする。

1. れんこんはピーラーで皮をむき、太いものは縦半分に割り3mmくらいの薄切りにする。水を入れたボールに酢少々とれんこんを入れてアク抜きをする。ザルにあげてキッチンペーパーで水気を拭く。
2. 火をつける前のフライパンにオリーブ油、にんにく、半分にした赤唐辛子を入れて弱火でゆっくり香りを出す。
3. フライパンの火を止めて、①と輪切りにした赤唐辛子を入れる。
   中火でれんこんが透きとおるまで炒め、塩で味つけする。