月曜断食《公式》レシピ / ごぼうのポタージュ
GETSUDAN WORD / 良食日夕食
初夏が旬の新ごぼうを使ったスープです。
ごぼうには注目の成分「イヌリン」という食物繊維が含まれています。
「イヌリン」には様々な効果が期待できます。
- 腸内環境を整える
- 中性脂肪を減らす
- 食後の血糖値を抑える
「イヌリン」はサプリメントもありますが、ダイエット中に食品でとる事がおすすめです。
ごぼう以外には、にんにく、ニラ、チコリに含まれています。
ごぼうのポタージュの材料
材料(2･3杯分)
1人分 104kcal
- ごぼう……1本
- 玉ねぎ……1/4個
- にんにく……1片
- 豆乳……300ml
- 塩、こしょう……少々
ごぼうのポタージュの作り方
- ごぼうは洗って皮をこそげ取る。2･3cmに切り水にさらす。
玉ねぎは皮をむいて半分に切る。 - 水気をふいたごぼうと玉ねぎを耐熱容器に入れて、電子レンジで7分加熱する。
- 粗熱が取れた(2)と、豆乳をミキサーに入れて、なめらかになるまで撹拌する。
- 鍋に(3)を入れて温め、塩とこしょうで味付けをする。(電子レンジで温めてもOKです)
onepoint!
新ごぼうはアクが少ないので、酢水につけなくても大丈夫です。レシピ監修：大矢 眞弓さん (管理栄養士)
