新玉ねぎのスープ

GETSUDAN WORD / 良食日夕食

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春が旬の新玉ねぎを使ったスープです。
気温が上がり始める春ですが、昼間と夜の寒暖差があり、体の中は冷えています。温かいスープで体を慣らして春の準備をしたいですね。新玉ねぎは柔らかく、甘味が強いのが特徴です。血行を良くする硫化アリルが含まれています。

新玉ねぎのスープの材料

材料(2杯分)
※1杯53kcal

  • 新玉ねぎ……中1/2個
  • えのきだけ……1/2パック
  • にんにく……1片
  • オリーブオイル(サラダ油OK)……小さじ1
  • コンソメ……1個
  • 白ワイン……大さじ2
  • 水……300〜400ml
  • 塩・こしょう……少々

新玉ねぎのスープの作り方

  1. 新玉ねぎは縦に薄くスライスする。えのきだけは根元を切り落とし、長さを3等分に切る。
    にんにくはみじん切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて、焦げないように弱火で香りが立つまで炒める。
  3. (2)の鍋に新玉ねぎを入れて、中火で透きとおるまで炒める。
    水、白ワイン、えのきだけ、コンソメを入れて蓋をして10分くらい煮込む。
  4. 最後に塩、こしょうで味を整える。

onepoint!

新玉ねぎは水にさらさなくても、スライスして15分ほど置けば辛味が抜けます。

レシピ監修:大矢 眞弓さん (管理栄養士)

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