
月曜断食《公式》レシピ / 新玉ねぎのスープ
GETSUDAN WORD / 良食日夕食
春が旬の新玉ねぎを使ったスープです。
気温が上がり始める春ですが、昼間と夜の寒暖差があり、体の中は冷えています。温かいスープで体を慣らして春の準備をしたいですね。新玉ねぎは柔らかく、甘味が強いのが特徴です。血行を良くする硫化アリルが含まれています。
新玉ねぎのスープの材料
材料(2杯分)
※1杯53kcal
- 新玉ねぎ……中1/2個
- えのきだけ……1/2パック
- にんにく……1片
- オリーブオイル(サラダ油OK)……小さじ1
- コンソメ……1個
- 白ワイン……大さじ2
- 水……300〜400ml
- 塩・こしょう……少々
新玉ねぎのスープの作り方
- 新玉ねぎは縦に薄くスライスする。えのきだけは根元を切り落とし、長さを3等分に切る。
にんにくはみじん切りにする。 - 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて、焦げないように弱火で香りが立つまで炒める。
- (2)の鍋に新玉ねぎを入れて、中火で透きとおるまで炒める。
水、白ワイン、えのきだけ、コンソメを入れて蓋をして10分くらい煮込む。 - 最後に塩、こしょうで味を整える。
onepoint!
新玉ねぎは水にさらさなくても、スライスして15分ほど置けば辛味が抜けます。レシピ監修:大矢 眞弓さん (管理栄養士)