月曜断食《公式》レシピ / クレソンとマッシュルームのサラダ
GETSUDAN WORD / 良食日夕食
良食日の晩ごはんにおすすめのサラダです。
クレソンには美肌に良いβ―カロテンがたっぷり含まれています。また、丈夫な歯と骨作りに欠かせないビタミンＫとカルシウムも多く含み、その相乗効果で骨祖しょう症を予防します。
クレソンとマッシュルームのサラダの材料
(1人分の材料)
146kcal
- クレソン……1束
- トマト……1個
- マッシュルーム……4個
- レモン汁……大さじ1
- 粉チーズ……小さじ1
- オリーブ油……小さじ2
- 塩、こしょう……少々
クレソンとマッシュルームのサラダの作り方
- クレソンは3cmの長さに切り冷水にさらし、しっかり水を切る。トマトは角切りにする。マッシュルームは薄切りにする。
- ボールにトマトを入れて、塩、こしょう、レモン汁、粉チーズを入れてよく混ぜる。オリーブ油を入れて、トマトを少し潰しながら乳化するまでさらに混ぜる。
- ボールにクレソンを入れてよく和える。
onepoint!
春が旬のクレソンは、美肌効果のβ-カロテンが豊富です。レシピ監修：大矢 眞弓さん (管理栄養士)
