月曜断食《公式》レシピ / カブのえのきあんかけ
GETSUDAN WORD / 良食日夕食
ひき肉の代わりにえのきを細かく刻んであんかけにしました。
とろみのついた料理は冷めにくく、体を温めます。
食材がお野菜だけなので、月曜断食中の晩ごはんにおすすめの料理です。えのきを細かくする事で、消化と食感がよくなります。
カブのえのきあんかけの材料
材料(2・3人分)
※1人分57kcal
- かぶ……5個
- えのき……1パック
- 炒め油……小さじ1
- だし汁……適量
〈調味料〉
- しょうゆ……小さじ2
- 酒……小さじ2
- みりん……小さじ2
- 片栗粉……小さじ1
カブのえのきあんかけの作り方
- かぶは皮をむき4等分のくし切りにする。鍋にかぶを入れて、かぶるくらいの出汁を入れる。かぶが柔らかくなるまで煮る。
- えのきは石付きを切り落とし、みじん切りにする。フライパンに炒め油を入れて、えのきを中火で1分間くらい炒めて水分を飛ばして火を止める。
- えのきにかぶの煮汁100mlと調味料を入れて中火にかけて煮たったら、小さじ1の水で溶いた片栗粉を入れてよく混ぜてから火を止める。
- かぶを器に盛り付け、えのきあんをかける。
onepoint!
お出汁は顆粒タイプでもOKです。レシピ監修：大矢 眞弓さん (管理栄養士)
