（下準備）

• セロリは茎と葉に分ける。茎は筋を取り薄切りにする。葉はスープ用にざく切りにする。
• きゅうりは縦に切ってから斜め薄切りにする。
• 梅干しは種をとり、包丁で叩いてペースト状にする。Aの材料をボールに入れてよく混ぜておく。

1. 鍋に分量の水を入れて湯を沸かす。沸騰したら中火にして塩、酒とささみを入れる。再び沸騰したら火を止めてフタをして10分蒸らしてからささみを取り出す。
2. スープを作る。ささみの茹で汁に、刻んだセロリの葉を入れて2、3分加熱する。
3. サラダを作る。ささみが冷えたら筋を取り除き、食べやすい大きさにそぎ切りする。Aのドレッシングとよく和える。