月曜断食《公式》レシピ / ささみとセロリの梅肉サラダ、鶏スープ
GETSUDAN WORD / 良食日昼食
良食日のお昼ごはんの酸味の効いたサラダと鶏だし汁のスープです。
サラダに使うささみの茹で汁でスープを作ります。メインと副菜が同時に出来るので、時短クッキングになります。
セロリの香り成分の「セネリン」は精神安定や頭痛暖和に効果が期待できます。
ささみとセロリの梅肉サラダ、鶏スープの材料
<材料・2人分>
1人分 131kcal
- ささみ……4本
- 水……600mlくらい
- 塩……小さじ2
- 酒……少々
- セロリ……1本
- きゅうり……1本
A)サラダのドレッシング
- 梅干し……2個
- 酢……大さじ1
- ごま油……小さじ1
- しょうゆ……少々
ささみとセロリの梅肉サラダ、鶏スープの作り方
(下準備)
- セロリは茎と葉に分ける。茎は筋を取り薄切りにする。葉はスープ用にざく切りにする。
- きゅうりは縦に切ってから斜め薄切りにする。
- 梅干しは種をとり、包丁で叩いてペースト状にする。Aの材料をボールに入れてよく混ぜておく。
- 鍋に分量の水を入れて湯を沸かす。沸騰したら中火にして塩、酒とささみを入れる。再び沸騰したら火を止めてフタをして10分蒸らしてからささみを取り出す。
- スープを作る。ささみの茹で汁に、刻んだセロリの葉を入れて2、3分加熱する。
- サラダを作る。ささみが冷えたら筋を取り除き、食べやすい大きさにそぎ切りする。Aのドレッシングとよく和える。
onepoint!
スープはささみを茹でるときに塩が入っているので、後から調味料は加えなくても大丈夫です。レシピ監修:大矢 眞弓さん (管理栄養士)