クレソンと甘夏のサラダ

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甘夏を使った爽やかなサラダです。
果物には糖分が含まれています。果物を食べると血糖値が上がり、糖分を脂肪に変えるインスリンが分泌されます。
ですが、柑橘類は他の果物に比べて血糖値が上がりにくいので、サラダに入れても安心して食べる事ができます。
クレソンに含まれている、「シニグリン」という成分は食べ物の消化を助ける働きがあります。

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クレソンと甘夏のサラダの材料

(190kcal)

  • クレソン 1束(50gくらい)
  • 甘夏(夏みかん) 1個

〈ドレッシングの材料〉

  • 酢……大さじ1
  • オリーブ油  大さじ1/2
  • 粒マスタード 小さじ1
  • カッテージチーズ  大さじ1
  • 塩  少々
  • ピンクペッパー  少々

クレソンと甘夏のサラダの作り方

  1. クレソンはよく洗い、しっかり水切りする。硬い茎の部分は切り落とし、食べやすい長さに切る。
  2. 甘夏(夏みかん)は皮をむき、一房ごとに分ける。
  3. ボールにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ合わす。クレソンと甘夏(夏みかん)も入れて、ドレッシングと和える。
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onepoint!

グレープフルーツや、日向夏でも作ることができます。

レシピ監修:大矢 眞弓さん (管理栄養士)

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