月曜断食《公式》レシピ / もち麦とブロッコリーのアンチョビソースサラダ
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ボイルしたブロッコリーともち麦を使ったボリュームサラダです。
もち麦は穀物類ですが、このくらいの量ならお昼や夕食もOKです。
もち麦は大麦の一種です。
食物繊維の一種の「大麦β-グルカン」を豊富に含みます。
「大麦β-グルカン」は腸内環境を整える効果やコレステロールを体から排出する作用があります
もち麦とブロッコリーのアンチョビソースサラダの材料
材料(3人分)
※一人分151kcal
- もち麦……大さじ4
- ブロッコリー……1房
- きゅうり……1本
- プチトマト……6個
(ドレッシングの材料)
- アンチョビフィレ……2切れ
- オリーブ油……大さじ2
- レモン汁……大さじ2
- こしょう……少々
もち麦とブロッコリーのアンチョビソースサラダの作り方
下準備
・もち麦は15分茹でる。茹で上がったらザルにあげて水切りしておく。
- ブロッコリーは固い部分の茎を取り除き、食べやすい大きさに切る。
鍋に塩少々を入れて湯を沸かし2〜3分茹でる。
ザルにあげて水分を良く切る。 - ブロッコリーが熱いうちに茹でたもち麦、ドレッシングを混ぜ合わせる。
※そのまま熱いうちでも、冷蔵庫で冷たくしてもどちらも美味しいです。
onepoint!
もち麦の茹で方はお好みで加減してください。レシピ監修：大矢 眞弓さん (管理栄養士)
