大根坦々混ぜそば

GETSUDAN WORD / 良食日夕食

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坦々麺を月曜断食中でも食べられるように、麺を大根に変え、具は野菜だけにしてあります。
大根には消化酵素のジアスターゼと食物繊維が含まれ、お腹の中からスッキリとデトックス効果が期待できます。

このレシピのキーワード 良食日夕食 大根椎茸長ねぎ

大根坦々混ぜそばの材料

(材料1人分)305Kcal

  • 大根……1/4本
  • 干し椎茸……2枚
  • 小葱……少々

A<具の材料>

  • 長葱みじん切り……1/4本分
  • ピーナッツ……大さじ2
  • みそ……大さじ1
  • ねりごま……小さじ2
  • はちみつ……小さじ1
  • しょうゆ……小さじ1/2
  • ラー油……少々
  • 椎茸の戻し汁……少々

大根坦々混ぜそばの作り方

<下準備>

  • 干し椎茸は水で戻して柔らかくしておく。
  • 具の材料のピーナッツはビニール袋に入れて麺棒などで砕く。
  • 柔らかく戻した干し椎茸と小葱はみじん切りにする。
  1. 大根の皮を剥き、ピーラーで麺のように細長くする。
    (大根はまな板の上に乗せて、回しながらピーラーを使うと剥きやすい)
  2. Aの具の材料をボールに入れてよく混ぜる。椎茸の戻し汁は、具の硬さの様子を見ながら少しずつ入れる。
  3. 器に大根麺を入れ、上に具と小口切りをした小葱を盛りつける。
このレシピのキーワード 良食日夕食 大根椎茸長ねぎ

onepoint!

・食べるときは大根と具をよく混ぜてください。 ・辛味の好きな方はラー油を多めに入れてください

レシピ監修:大矢 眞弓さん (管理栄養士)