月曜断食《公式》レシピ / ズッキーニのレモンマリネ
GETSUDAN WORD / 良食日夕食
夏野菜のズッキーニはくせが無く、色々な調味料と合わせやすい野菜です。余分な水分を排出するカリウムを含んでいるので、むくみ対策と体温を下げる効果が期待できます。
ビタミンCも多いので、夏の日差しからお肌を守ります。
ズッキーニのレモンマリネの材料
<材料・2人分> 1人分57kcal
- ズッキーニ……2本
- サラダ油(オリーブ油)……少々
A)マリネ液
- レモン汁……大さじ2
- 酢……大さじ1
- 塩……小さじ1/2
- はちみつ……小さじ1
- こしょう……少々
ズッキーニのレモンマリネの作り方
(下準備)
- ズッキーニは0.5cmくらいの輪切りにする。
- ボールにAのマリネ液を入れて、よく混ぜておく。
- フライパンを中火で温め、サラダ油(オリーブ油)でズッキーニを炒める。軽く焦げ目がついたら取り出す。
- ズッキーニが熱いうちに、マリネ液が入ったAのボールに入れてよく混ぜる。
onepoint!
ズッキーニが熱いうちにマリネ液と合わせると、味がよく染み込みます。レシピ監修:大矢 眞弓さん (管理栄養士)