ビーツのきんぴら

GETSUDAN WORD / 良食日夕食

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鮮やかな赤い色の野菜のビーツを使ったきんぴらです。見た目は鮮やかですがビーツは甘みのある素朴なお味の野菜です。
ビーツはロシア料理のボルシチによく使われています。
ビーツの赤い色は「ベタシアニン」というポリフェノールの一種で、強い抗酸化作用があります。また、ビーツにはオリゴ糖や食物繊維が含まれているので、腸内環境を整えます。

このレシピのキーワード 良食日夕食 にんじんビーツ 抗酸化作用腸内環境

ビーツのきんぴらの材料

材料(作りやすい分量)
※1人分 55kcal

  • ビーツ……1個
  • にんじん……1本
  • サラダ油……小さじ1
  • すりごま……適量

A 調味料

  • しょうゆ……大さじ1
  • みりん……大さじ1
  • 砂糖……小さじ1

ビーツのきんぴらの作り方

  1. にんじんを千切りにする。
  2. ビーツはよく洗ってから皮をむいて千切りにする。
  3. 鍋にサラダ油を熱して、にんじんとビーツを炒める。
    油が回ったら(A)の調味料を入れて汁気がなくなるまで炒りつける。
    仕上げにごまをふる。
このレシピのキーワード 良食日夕食 にんじんビーツ 抗酸化作用腸内環境

onepoint!

ビーツはラップで包んで冷蔵庫に入れて保存してください。

レシピ監修:大矢 眞弓さん (管理栄養士)

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