モロヘイヤのスープ

GETSUDAN WORD / 良食日夕食

印刷する

夏野菜のモロヘイヤを使ったスープです。

モロヘイヤはビタミン、ミネラル、食物繊維がずば抜けて多い野菜です。免疫力を高めるβ-カロテンの量は、ほうれん草の約3倍含まれています。
スープにすれば、溶けでた栄養素をしっかりとることができます。

刻むとでるネバりは胃腸を守る作用があります。冷たいものの食べ過ぎで疲れ気味のからだに優しい食材です。

このレシピのキーワード 良食日夕食 オクラみょうがモロヘイヤ

モロヘイヤのスープの材料

2・3人分の材料
※1人分38kcal

  • モロヘイヤ……1/2束
  • オクラ……4本
  • みょうが……1個
  • 鶏ガラスープの素……小さじ1
  • しょうゆ……小さじ1
  • 酒……小さじ1
  • 塩、こしょう……少々

モロヘイヤのスープの作り方

  1. モロヘイヤは茎の硬い部分は切り除き、包丁で細かく刻み粘りがでるまでたたく。
  2. オクラはヘタを取り除き輪切りにする。
  3. みょうがは縦に千切りにする。
  4. 鍋に水3カップ、鶏ガラスープの素、酒を入れて沸かし、沸騰したら①②を入れる。弱火にしてアクをとりながら2分火にかける。
  5. 塩、こしょうで味をととのえる。みょうがを入れて強火にする。沸騰したら火を止める。
このレシピのキーワード 良食日夕食 オクラみょうがモロヘイヤ

onepoint!

モロヘイヤは茎から葉をちぎり取り、茎と葉に分けておくとみじん切りにしやすいです。

レシピ監修:大矢 眞弓さん (管理栄養士)

こちらの月曜断食レシピもおすすめ

良食日夕食

しらたきのチャプチェ

しらたき、 ニラ、 にんじん、 厚揚げ、 玉ねぎ、

良食日夕食 良食日昼食 《月曜断食レシピ》パプリカの詰め物

パプリカの詰めもの

くるみ、 トマト、 パプリカ、 マッシュルーム、 レーズン、 玉ねぎ、

良食日夕食

野菜の湯葉巻き

にんじん、 大根、 干し椎茸、 湯葉、