カリフラワーは冬が旬の野菜です。
カリフラワーにはカリウムが多く含まれているので、むくみの予防効果が期待できます。食べ応えがあり カロリーは低いので、ダイエットに向いている食材です。最近では刻んだカリフラワーをごはんの代わりにして、糖質を抑える料理も注目されています。
カリフラワーを茹でるときに酢を入れると、白く仕上がり、ビタミンCが溶け出しにくくなります。
丸ごと買ったときには、そのまま茹でて、冷ましてから小房に分けて冷凍して保存します。