
月曜断食《公式》レシピ / 糸寒天のタイ風サラダ
GETSUDAN WORD / 良食日夕食
タイのサラダのヤムウンセンを糸寒天でアレンジしました。ヤムウンセンは春雨で作りますが、糸寒天に変えれば糖質をカットすることができます。
海老と大豆ミートは脂質が少なく消化に時間がかからないので、量を調節すれば良食日の夕食でも大丈夫です。大豆ミートをひき肉に変える時は、お昼に食べるのがおすすめです。
寒天の水溶性食物繊維は、コレステロールの吸収を抑える働きや、腸の善玉菌を増やして腸内環境を整えます。
糸寒天のタイ風サラダの材料
※201kcal
- エビ……5尾
- 大豆ミート……大さじ1
- 糸寒天……3g(一握りくらい)
- きゅうり……1本
- パクチー……1/2〜1束
- 紫玉ねぎ……1/4個
- プチトマト……4個
(調味料)
- ナンプラー……大さじ1
- レモン汁……大さじ1
- 砂糖……大さじ1
- 唐辛子……少々
糸寒天のタイ風サラダの作り方
〈下準備〉
- 糸寒天は水に浸して戻し、しっかり絞って水気を切る。
- きゅうりは千切りにする。
- パクチーは洗い、食べやすい長さに切る。
- 紫玉ねぎは薄切りにする。
- エビは殻を剥き、よく洗う。
- 調味料を混ぜておく。
- 鍋に湯を沸かし、大豆ミートを茹で、ザルにあげて水を切る。
- 同じ鍋で海老を茹でる。
- ボールに①と下準備した野菜を入れ、調味料Αを加えてよく混ぜる。
onepoint!
寒天の水溶性食物繊維は、コレステロールの吸収を抑える働きや、腸の善玉菌を増やして腸内環境を整えます。 パクチーは体にたまった重金属類を追い出すデトックス効果があります。レシピ監修:大矢 眞弓さん (管理栄養士)