
月曜断食《公式》レシピ / ズッキー二とにんじんのスパイシースープ
GETSUDAN WORD / 良食日夕食
月曜断食を始めると、良食日の夜は野菜中心のお食事になります。
ある程度パターンを決めておくのがおすすめです。
例えば、
(野菜スープ)+(サラダ)+(加熱した野菜)
こんな感じでパターンを決めておくとメニュー選びが楽です。
また、続けやすさのコツは、
- スープは多めに作り、卵やお肉などのたんぱく質を入れて翌日の昼食にする。
- 生野菜はカットして保存袋に入れてストックしておく。
- 野菜の加熱は手軽に電子レンジを使う。
ぜひ試してみてください。
ズッキー二とにんじんのスパイシースープの材料
(2、3人分)
※1人分58kcal
- ズッキーニ……1本
- にんじん……1本
- 玉ねぎ……1/2個
- サラダ油……小さじ1/2
- クミン……2つまみ
- カレー粉……小さじ1
- ブイヨン……1個
- 水……600ml
- 塩、こしょう……少々
ズッキー二とにんじんのスパイシースープの作り方
<下準備>
・ズッキーニとにんじんはいちょう切りにする。
・玉ねぎはみじん切りにする。
- 鍋にサラダ油とクミンを入れて軽く炒める。
- 玉ねぎとカレー粉を加えて2分ほど炒める。
- 鍋にズッキーニ、にんじん、ブイヨン、水を入れて野菜が柔らかくなるまで5分位煮込む。最後に塩、こしょうで味を整える。
onepoint!
クミンは、消化液の分泌を促進し、胃腸の調子を整えます。 クミンの使い方は、料理の最初に油で炒めて香りを出します。レシピ監修:大矢 眞弓さん (管理栄養士)