《月曜断食レシピ》冬瓜とえのきのとろみ煮

冬瓜とえのきのとろみ煮

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えのき茸のみじん切りを、ひき肉あんかけに見立てたお料理です。

冬瓜はナトリウムを排出するカリウムを含むので、むくみをやわらげる作用があります。

薬膳的には、熱を冷まし、老廃物を体から排出すると言われています。厚めに剥いた皮や、種には利尿作用があるので、煮出して飲めばむくみ対策の薬膳茶になります。

このレシピのキーワード 良食日夕食 えのき冬瓜 デトックスむくみ改善

冬瓜とえのきのとろみ煮の材料

材料(3人分)
※1人分 65kcal

  • 冬瓜……1/4個
  • えのき茸……1株
  • だし汁……600ml
  • 酒……大さじ3
  • みりん……大さじ2
  • しょうゆ……大さじ2
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ2)
  • 生姜のしぼり汁……少々

冬瓜とえのきのとろみ煮の作り方

下準備

  • 冬瓜は3〜4cm角に切り、種とわたを取り除き、厚めに皮をむく。
  • えのき茸は硬い石付きを除き、みじん切りにする。
  1. 鍋にだし汁と調味料、えのき茸、冬瓜を入れて火にかける。煮立ったら弱火にして15分くらい煮る。
  2. 冬瓜が柔らかくなったら火を強めて煮立たせる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて火を止める。最後に生姜のしぼり汁を少々入れる。
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onepoint!

冬瓜は一口大に切ってから種とわたを取ると、きれいに仕上がります。

レシピ監修:大矢 眞弓さん (管理栄養士)