月曜断食《公式》レシピ / 冬瓜とえのきのとろみ煮
GETSUDAN WORD / 良食日夕食
えのき茸のみじん切りを、ひき肉あんかけに見立てたお料理です。
冬瓜はナトリウムを排出するカリウムを含むので、むくみをやわらげる作用があります。
薬膳的には、熱を冷まし、老廃物を体から排出すると言われています。厚めに剥いた皮や、種には利尿作用があるので、煮出して飲めばむくみ対策の薬膳茶になります。
冬瓜とえのきのとろみ煮の材料
材料(3人分)
※1人分 65kcal
- 冬瓜……1/4個
- えのき茸……1株
- だし汁……600ml
- 酒……大さじ3
- みりん……大さじ2
- しょうゆ……大さじ2
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1、水大さじ2）
- 生姜のしぼり汁……少々
冬瓜とえのきのとろみ煮の作り方
下準備
- 冬瓜は3〜4cm角に切り、種とわたを取り除き、厚めに皮をむく。
- えのき茸は硬い石付きを除き、みじん切りにする。
- 鍋にだし汁と調味料、えのき茸、冬瓜を入れて火にかける。煮立ったら弱火にして15分くらい煮る。
- 冬瓜が柔らかくなったら火を強めて煮立たせる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて火を止める。最後に生姜のしぼり汁を少々入れる。
onepoint!
冬瓜は一口大に切ってから種とわたを取ると、きれいに仕上がります。レシピ監修：大矢 眞弓さん (管理栄養士)
