月曜断食《公式》レシピ / クレソンと甘夏のサラダ
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甘夏を使った爽やかなサラダです。
果物には糖分が含まれています。果物を食べると血糖値が上がり、糖分を脂肪に変えるインスリンが分泌されます。
ですが、柑橘類は他の果物に比べて血糖値が上がりにくいので、サラダに入れても安心して食べる事ができます。
クレソンに含まれている、「シニグリン」という成分は食べ物の消化を助ける働きがあります。
クレソンと甘夏のサラダの材料
(190kcal)
- クレソン 1束(50gくらい)
- 甘夏（夏みかん） 1個
〈ドレッシングの材料〉
- 酢……大さじ1
- オリーブ油 大さじ1/2
- 粒マスタード 小さじ1
- カッテージチーズ 大さじ1
- 塩 少々
- ピンクペッパー 少々
クレソンと甘夏のサラダの作り方
- クレソンはよく洗い、しっかり水切りする。硬い茎の部分は切り落とし、食べやすい長さに切る。
- 甘夏（夏みかん）は皮をむき、一房ごとに分ける。
- ボールにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ合わす。クレソンと甘夏（夏みかん）も入れて、ドレッシングと和える。
onepoint!
グレープフルーツや、日向夏でも作ることができます。レシピ監修：大矢 眞弓さん (管理栄養士)
