もち麦とブロッコリーのアンチョビソースサラダ

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ボイルしたブロッコリーともち麦を使ったボリュームサラダです。

もち麦は穀物類ですが、このくらいの量ならお昼や夕食もOKです。

もち麦は大麦の一種です。
食物繊維の一種の「大麦β-グルカン」を豊富に含みます。

「大麦β-グルカン」は腸内環境を整える効果やコレステロールを体から排出する作用があります

もち麦とブロッコリーのアンチョビソースサラダの材料

材料(3人分)
※一人分151kcal

  • もち麦……大さじ4
  • ブロッコリー……1房
  • きゅうり……1本
  • プチトマト……6個

(ドレッシングの材料)

  • アンチョビフィレ……2切れ
  • オリーブ油……大さじ2
  • レモン汁……大さじ2
  • こしょう……少々

もち麦とブロッコリーのアンチョビソースサラダの作り方

下準備
・もち麦は15分茹でる。茹で上がったらザルにあげて水切りしておく。

  1. ブロッコリーは固い部分の茎を取り除き、食べやすい大きさに切る。
    鍋に塩少々を入れて湯を沸かし2〜3分茹でる。
    ザルにあげて水分を良く切る。
  2. ブロッコリーが熱いうちに茹でたもち麦、ドレッシングを混ぜ合わせる。

※そのまま熱いうちでも、冷蔵庫で冷たくしてもどちらも美味しいです。

onepoint!

もち麦の茹で方はお好みで加減してください。

レシピ監修:大矢 眞弓さん (管理栄養士)