月曜断食《公式》レシピ / かぶの豆乳クリームソース
GETSUDAN WORD / 良食日夕食
かぶを使った良食日のレシピです。
寒い日にぴったりなコクのある温かいお料理です。生クリームやバターを使わず豆乳を煮詰めて作るクリームソースです。
かぶには食べ物の消化を助けるアミラーゼが含まれています。
アミラーゼは強火で加熱すると働きが弱まるので、かぶは中火で加熱してください。
かぶの豆乳クリームソースの材料
材料（３人分）
※1人分73kcal
- かぶ……5・6個
- オリーブ油……小さじ1
- 塩……少々
- こしょう……少々
（豆乳クリームソースの材料）
- 無調整豆乳……200ml
- 味噌……小さじ2
- しょうゆ……小さじ1/2
かぶの豆乳クリームソースの作り方
- かぶは皮を剥いて6等分のくし切りにする。
- フライパンにオリーブ油を入れて温める。かぶを入れて塩・こしょうを振り中火でソテーして火を止める。
- (2)のフライパンに豆乳を入れ弱火で温める。味噌を入れて溶きのばし、沸騰しないように弱火でとろみが出るまで2・3分煮詰めてかぶと絡める。最後にしょうゆを入れて火を止める。
onepoint!
豆乳は沸騰すると分離するので弱火で煮詰めてください。レシピ監修：大矢 眞弓さん (管理栄養士)
