トマチリソースの豆腐そうめん

GETSUDAN WORD / 良食日昼食

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市販の豆腐そうめんを使い、ピリ辛のトマトのチリソースをのせた良食日のお昼ごはんレシピです。

暑い日はそうめんを茹でたり、具を炒めるのも大変ですね。
市販の豆腐そうめんを使い、電子レンジを使えば簡単に出来上がります。

豆腐そうめんは、手軽にたんぱく質がとれて糖質はオフできます。
トマトに含まれるリコピンは活性酸素を除去し、免疫力を高める作用があります。

このレシピのキーワード 良食日昼食 きゅうりトマト豆腐そうめん

トマチリソースの豆腐そうめんの材料

材料 1人分(157kcal)

  • 豆腐そうめん 1パック
  • きゅうり 適量

(A)

  • トマト……1個
  • 長ねぎ……1/4本
  • 焼き肉のたれ……大さじ3
  • 豆板醤……小さじ1/4
  • ごま油……小さじ1/2
  • おろし生姜……少々
  • おろしにんにく……少々
  • 片栗粉……小さじ1(水大さじ1で溶く)

トマチリソースの豆腐そうめんの作り方

(下準備)

  • トマトは2cmくらいの角切りにする。
  • 長ねぎはみじん切りにする。
  • きゅうりは薄切りにする。
  1. 豆腐そうめんは容器から出して水でさっと洗いザルにあげておく。
  2. 耐熱皿にAの材料を入れて混ぜる。水溶き片栗粉も入れてよく混ぜる。
  3. (2)にふんわりラップをかけて電子レンジで3分間加熱する。
  4. 器にそうめんを入れて上に(3)ときゅうりを盛り付ける。
このレシピのキーワード 良食日昼食 きゅうりトマト豆腐そうめん

onepoint!

トマトに含まれるリコピンは加熱することで吸収が高まります。

レシピ監修:大矢 眞弓さん (管理栄養士)