にんじんの和風ポタージュ

GETSUDAN WORD / 良食日

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体を温める良食日のスープです。長ねぎと白味噌を使い、寒い日にほっとするような風味です。

にんじんには免疫力を上げる作用、皮膚や粘膜を強くするβ-カロテンが豊富に含まれています。β-カロテンは皮の下に多く含まれるので、にんじんはよく洗って皮を剥かずに使ってください。

このレシピのキーワード 良食日 にんじん白味噌長ねぎ βカロテン免疫力アップ温活

にんじんの和風ポタージュの材料

材料(3人分)
1人分 35kcal

  • にんじん……1本
  • 長ねぎ……1/3本
  • サラダ油……小さじ1
  • 白味噌……大さじ1/2
  • 塩 少々

にんじんの和風ポタージュの作り方

  1. にんじんは薄切りにする。長ねぎは小口切りにする。
  2. 鍋にサラダ油を入れる。(1)の野菜を入れて中火で焦がさないように1・2分炒める。
  3. (2)の鍋に水500mlを入れてにんじんが柔らかくなるまで火にかける。
  4. ミキサーに(3)を移してポタージュ状にする。再び鍋に戻して白味噌を入れて弱火にかける。塩で味を整える。
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onepoint!

β-カロテンは、皮の下に多く含まれるので、にんじんはよく洗って皮を剥かずに使ってください。

レシピ監修:大矢 眞弓さん (管理栄養士)

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