
月曜断食《公式》レシピ / サーモンソテーのパセリソース
GETSUDAN WORD / 維持期夕食
維持期のお夕食や、ゆっくりできるランチにおすすめのメニューです。
サーモンはアンチエイジング効果の高い「アスタキサンチン」が豊富に含まれています。抗酸化力に優れ、筋肉の疲労回復に作用します。ソースに使ったパセリはビタミンCと鉄分が多く美肌効果と貧血を防止します。
サーモンソテーのパセリソースの材料
材料(2人分)
1人分253kcal
- 生鮭……150g
- パセリ……2本
- 塩……少々
- こしょう……少々
- オリーブ油(サラダ油でもOK)……小さじ1
〈パセリソース〉
- ヨーグルト……大さじ3
- しょうゆ……小さじ1/2
サーモンソテーのパセリソースの作り方
下準備
- ヨーグルトはコーヒーフィルターなどで15分位水切りする。
- パセリは茎を除きみじん切りにする。
- 生鮭は塩を振り5分程置いてキッチンペーパーで水気を拭き取る。
- パセリソースを作る。水切りしたヨーグルトにみじん切りしたパセリとしょうゆを混ぜ合わす。
- フライパンにオリーブ油入れて温める。中火で生鮭を両面ソテーする。途中で出てきた脂はペーパーで拭き取り塩、こしょうを振る。
- お皿に鮭を盛り付けパセリソースを添える。
onepoint!
ソースに使うパセリできるだけ細かい微塵切りにします。口当たりよく色鮮やかになります。レシピ監修:大矢 眞弓さん (管理栄養士)