月曜断食《公式》レシピ / あさりとニラのスープ
GETSUDAN WORD / 良食日昼食
あさりはビタミンB12と鉄が豊富で、貧血予防に効果があります。
鉄はビタミンCと一緒にとると吸収が高まります。ニラなどのビタミンCを含む野菜と一緒にスープにすると、旨味も栄養もしっかりとることができます。
ニラは体を温め代謝を上げる効果があります。
あさりとニラのスープの材料
材料(作りやすい分量)
※1人分32kcal
- あさり……300g
- ニラ……1/2束
- にんにく……1片
- 水……500ml
- 酒……大さじ1
- しょうゆ……小さじ3
- ごま油……小さじ1/2
- こしょう……少々
あさりとニラのスープの作り方
〈下準備〉
- あさりは塩水に入れて塩抜きした後、よくこすり洗いして汚れをとる。
- にんにくはみじん切り、ニラは1センチくらいに刻む。
- 鍋に水、酒、あさり、にんにくを入れて中火にかける。沸騰してアサリの殻が開いたら、アクをとりながらさらに3分煮る。
- (1)の鍋にニラ、しょうゆを入れて一煮立ちしたら、ごま油とこしょうで味を整える。
onepoint!
あさりから塩が出るため、しょうゆは加減しながら入れてください。レシピ監修：大矢 眞弓さん (管理栄養士)
