あさりとニラのスープ

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あさりはビタミンB12と鉄が豊富で、貧血予防に効果があります。
鉄はビタミンCと一緒にとると吸収が高まります。ニラなどのビタミンCを含む野菜と一緒にスープにすると、旨味も栄養もしっかりとることができます。
ニラは体を温め代謝を上げる効果があります。

このレシピのキーワード 良食日昼食 あさりニラ ビタミンB12亜鉛新陳代謝疲労回復貧血予防

あさりとニラのスープの材料

材料(作りやすい分量)
※1人分32kcal

  • あさり……300g
  • ニラ……1/2束
  • にんにく……1片
  • 水……500ml
  • 酒……大さじ1
  • しょうゆ……小さじ3
  • ごま油……小さじ1/2
  • こしょう……少々

あさりとニラのスープの作り方

〈下準備〉

  • あさりは塩水に入れて塩抜きした後、よくこすり洗いして汚れをとる。
  • にんにくはみじん切り、ニラは1センチくらいに刻む。
  1. 鍋に水、酒、あさり、にんにくを入れて中火にかける。沸騰してアサリの殻が開いたら、アクをとりながらさらに3分煮る。
  2. (1)の鍋にニラ、しょうゆを入れて一煮立ちしたら、ごま油とこしょうで味を整える。
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onepoint!

あさりから塩が出るため、しょうゆは加減しながら入れてください。

レシピ監修:大矢 眞弓さん (管理栄養士)

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