ズッキーとにんじんのスパイシースープ

ズッキー二とにんじんのスパイシースープ

GETSUDAN WORD / 良食日夕食

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月曜断食を始めると、良食日の夜は野菜中心のお食事になります。
ある程度パターンを決めておくのがおすすめです。

例えば、
(野菜スープ)+(サラダ)+(加熱した野菜)

こんな感じでパターンを決めておくとメニュー選びが楽です。

また、続けやすさのコツは、

  • スープは多めに作り、卵やお肉などのたんぱく質を入れて翌日の昼食にする。
  • 生野菜はカットして保存袋に入れてストックしておく。
  • 野菜の加熱は手軽に電子レンジを使う。

ぜひ試してみてください。

このレシピのキーワード 良食日夕食 クミンズッキーニにんじん玉ねぎ

ズッキー二とにんじんのスパイシースープの材料

(2、3人分)
※1人分58kcal

  • ズッキーニ……1本
  • にんじん……1本
  • 玉ねぎ……1/2個
  • サラダ油……小さじ1/2
  • クミン……2つまみ
  • カレー粉……小さじ1
  • ブイヨン……1個
  • 水……600ml
  • 塩、こしょう……少々

ズッキー二とにんじんのスパイシースープの作り方

<下準備>
・ズッキーニとにんじんはいちょう切りにする。
・玉ねぎはみじん切りにする。

  1. 鍋にサラダ油とクミンを入れて軽く炒める。
  2. 玉ねぎとカレー粉を加えて2分ほど炒める。
  3. 鍋にズッキーニ、にんじん、ブイヨン、水を入れて野菜が柔らかくなるまで5分位煮込む。最後に塩、こしょうで味を整える。
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onepoint!

クミンは、消化液の分泌を促進し、胃腸の調子を整えます。 クミンの使い方は、料理の最初に油で炒めて香りを出します。

レシピ監修:大矢 眞弓さん (管理栄養士)